Das Sonntagsbrätchen

Bei unserer letzten Wollschweinefleischlieferung gabs auch ein Stück Lungenbraten für mich. Das hab ich mir natürlich für den Sonntagsbraten aufgehoben. Mein grober Plan war, das Teil rundherum anzubraten und dann bei Niedertemperatur auf so 60-65° Grad Kerntemperatur zu garen. Der im Backofen integrierte Thermometer kommt mir einfach nicht oft genug zum Einsatz. Das Beilagenproblem galt es auch noch zu lösen. Rund 450 Gramm Fleisch für 2 Personen, da darf man selbst bei Vielessern nicht übertreiben. Also ein schmackhaftes Sößchen , mit Herzkorn Bandnudeln und paar Brokkoliröschen aus dem Tiefkühlfach sollte reichen. weiterlesen